子どもの頃の実家のお正月、母が作ってくれるもので何が好きだったかを思い出してみると、お雑煮となますが浮かびます。お雑煮は鶏肉入りの醤油味で、大根・ごぼう・せりなどの野菜とぜんまいとこんにゃくなどが入っているものです。私にとっては一番お正月…

今日は早くも大晦日。昨日ある程度お掃除ができたので、今日はおせち料理を作ろうと思って朝からとりかかりました。 ふと、世の中のみなさんは、どのくらいおせち料理を手作りするのだろうか？ということが気になってきました。どうなんでしょうか？？ 私は…

納豆汁が、雪深い山形県の郷土料理である理由を考えると、春が遅い地方では、春のはじめに若菜などを食べることはできず、野菜・山菜は干物にしてとっておいた物しかなかった、それを、やはり保存がきいた納豆と共に、味噌汁でおいしく食べた、ということで…

早くも12月の中旬になってしまいました。今日は比較的暖かく、陽射しがありましたので、外作業を楽に済ませることができて、助かりました。 寒くなると食べたくなる料理は、温かい鍋物、そして納豆汁です。納豆汁は山形県の郷土料理ということになっています…

体内で合成できないから、必ず食品から摂らなければならない必須脂肪酸は、リノール酸とα－リノレン酸です。最近では、オメガ６脂肪酸とか、オメガ３脂肪酸とか呼ばれたりしています。 この必須脂肪酸はどんな食品に含まれているのかを、チェックしてみまし…

科学というのは、ずっと進化し続けているというか、それまでの定説が覆り、新たな知見が定説になるということが、ずっと続いているもののようです。 人にとって身近な科学である栄養学も、常に進歩しています。今、正しいと思っていることも、未来のある日、…

今年も、少し遅くなったかな、と家の柿の収穫をしたのは、10月末でした。柿の収穫を終えてほっとしたところで、ふと気付くとざくろの収穫をまだしていなかったことに気付き、厚めの手袋を付けて、棘の多いざくろの木から、割れて赤い果肉が見えている果実を…

今日から12月。雪が降る季節になりました。まだ積もるほどではないですが、昨日の朝は、けっこうな勢いで大粒の雪が降っていました。私の住む地域では、まだしばらくは雨が降ると雪が混じる程度だと思いますが、県内では早くも積もっている地域もあるようで…